很遗憾,因您的浏览器版本过低导致无法获得最佳浏览体验,推荐下载安装谷歌浏览器!

开放式商用亚博体育app下载苹果版

2019-05-28  来自: 福建榕坤亚博足球app官网亚博体育2018下载有限公司 浏览次数:947

       近几年来,在餐饮业出现了明档、敞开式亚博体育app下载苹果版、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用亚博体育app下载苹果版呢?开放式商用亚博体育app下载苹果版就是指:厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程,利用厨师在烹调方面的权威性参与推销,增加与顾客的交流,更能吸引客人。很多高端的餐饮店已经开设开放式操作间,客人与厨师近在咫尺,现点现做,客人甚至也可以自己手动烹制。还有进行比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜的表演,让客人感受到烹饪的文化与艺术,增加餐厅就餐气氛,使客人留下深刻印象。


明档


       明档是亚博体育app下载苹果版的一种延伸,使客人一目了然,让客人放心。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式,是一种返璞归真的追求,被餐饮业广泛应用。由于环境条件不同,亚博体育app下载苹果版的布局和开放程度不尽相同。餐饮亚博体育app下载苹果版的开放模式有以下4种:

       1.“点菜区”为了让客人一目了然,在餐厅设立点菜区,设置点菜柜、风幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鲜鱼缸、贝类池等展示实物,使顾客可以亲眼看到菜品或主辅料。这种“菜单式明档”,也是一种开放的方式,占用的空间有限,中小酒店都可以应用。


明档


       2. “大排档”起源于街头简单的敞开亚博体育app下载苹果版经营方式,改变了餐饮业“前点后厨”的模式。由于经营透明度高,原料与操作一目了然,快捷方便,价格低廉,被广泛引入商厦、超市、大餐馆和院校食堂。每个摊位经营一两种风味快餐,面积不大,设备简单,空间利用率极高,设简单的餐位。餐厅引入大排档可以满足不同档次、不同口味的需求,也增添了餐厅的就餐气氛。


       3.“明档”是一种半开放式餐饮亚博体育app下载苹果版,在顾客面前展示食品,厨师直接进行烹调操作。档口种类也很多,凉菜系、烧烤系、面食系、铁板烧系、燕鲍翅系、冰点系、寿司系等,配合操作的还有站台、展示柜展示各种食品或原料。在明档式亚博体育app下载苹果版设计中,根据面积及形状布局,明档一般是两排设备中间设通道。高档的明档还设有与客人交互的设备与空间,客人可以自己挑选食物也可以在厨师的指导下烹制食品。明档所需的明档亚博体育app下载苹果版设备根据经营的餐品需求配置设备。主要常用设备有保鲜工作台、单开调理柜、食品展示柜、食品展示冰槽、不锈钢星盆、保温售饭台等通用设备。还有一些特殊设备,如蒸煮灶、扒炉、铁板烧、比萨炉、意面炉、烧烤炉、焗炉、蒸烤箱、组合式灶台、电炸锅等专用设备。


明档


       4.“开放式商用亚博体育app下载苹果版”有不同的开放方法。这是一种经营模式,也是一种管理模式,实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式商用亚博体育app下载苹果版让客人看到亚博体育app下载苹果版的管理状况、卫生状况,让客人放心享受美食与舒适的环境。由于开放的方式,客人可以起到监督作用,促进员工的管理工作。

       福建省榕坤亚博足球app官网亚博体育2018下载有限公司经过多次开放式商用亚博体育app下载苹果版设计实践探索经验总结了开放式商用亚博体育app下载苹果版的建设需要具备多个条件:

1.足够大的亚博体育app下载苹果版空间面积;

2.设备设施先进;

3.操作技艺规范;

4.员工管理工作上乘;

5.设备布局流畅宽敞;

6.较好的装修装饰;

7.经营业者的实力与魄力。


       福建省榕坤亚博足球app官网亚博体育2018下载有限公司专注于研发设计、生产、销售、安装、售后为一体的亚博足球app官网亚博体育2018下载供应商。已为超过百家高级酒店、社会餐饮、机关食堂等企业提供了个性智能化、专业人性化、节能环保化的解决方案,为每个客户创造价值。

欢迎来电咨询酒店餐厅亚博体育app下载苹果版设备升级改造工程,给您打造一个能赚钱的后厨,联系电话:0591-87959697  赖经理 / 13960907565 林经理



产品展示

相关资讯 更多>>


扫一扫访问移动端
  • 电话咨询
  • 短信咨询
  • 留言咨询
  • 查看地图